Una receta con base en el pan de leche pero sin un ápice de grasas añadidas (No cuento las de engrasar el molde jeje)
Siguiendo con el "tour reciclaje", os propongo recolectar los frutos que van quedando en pequeñas cantidades por los armarios de la cocina.
Ingredientes:
-Para un pan de aproximadamente 1,300 Kgrs.-
320 ml de leche templada
40 grs. de levadura fresca
1 huevo
Una pizca de sal
1 chorrito de miel
700 grs. de harina de fuerza (aprox.)
Un buen puñado de frutos: Higos secos, orejones de albaricoque, ciruelas pasas sin hueso, avellanas)
Medio vaso de crema de Jerez o vino dulce
Elaboración:
Parte los frutos en trocitos y ponlos a macerar con el Jerez al menos 3 horas, revolviendo de vez en cuando.
Templa la leche y disuelve la levadura.
Añade el huevo batido y la miel. Intégralo todo bien.
Haz un volcán con la harina y en el centro echa los líquidos anteriores ( este paso puedes hacerlo en una amasadora y te evitarás un buen dolor de brazos...). Escurre bien los frutos y añádelos también. Amasa bien, quizá necesites un poco más de harina, pero la masa debe ser blandita.
Haz una bola y ponla en un recipiente grande tapado con un trapo y espera a que doble el volúmen (una hora más o menos). Puedes ponerlo diréctamente en el molde de hornear (es grande) o bien dividirlo y esperar a que leven las porciones....
Yo lo horneé en una cocina eléctrica (Fussion cook) en menú manual durante 35 minutos y luego 5 minutos más dándole la vuelta, pero en el horno, a unos 170ºC dependerá el tiempo según si pones toda la masa en un molde o bien lo divides en porciones. La corteza que debe quedar recuerda mucho a la del bollo suizo, finita.
Espera a que se dore y comprueba con una brocheta.
El resultado es contundente, no excesívamente dulce e ideal para el desayuno!!.
¡Besos de avellana!