Cupcakes de café y cacao rellenos de chocolate blanco

Esta receta participa en el concurso solidario de recetas de café propuesto por Ángel del blog "cocina de Ángel", dónde Ángel cita: - el premio no será para ningún participante, sino para la organización "Un café por una vida" que está haciendo una tarea excelente en Birmania.-

Gracias a Paula y su blog  con las zarpas en la masa, he sabido de este concurso tan especial. Gracias de nuevo Paula.

Estos muffins convertidos en cupcakes los preparé para la fiesta de jubilación-cumpleaños de mi padre. Hice de tres tamaños, mini, medium y maxi..., para gustos...

Ingredientes para los muffins:

250 gr. de harina

2 cucharadas de cacao en polvo

2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo y 1/2 de bicarbonato ( yo puse un sobre doble de gasificante tipo litines)

1 Huevo

130 gr. de azúcar

1 sobre de azúcar vainillado

80 ml de aceite (yo puse de oliva)

250 gr. de crema agria (yo la cambié por nata 18% M.G.)

75 ml. de café fuerte

Mantequilla para untar moldes (si es necesario)

Ingredientes del "cup"

• Butter cream:

100 grs de mantequilla

75 grs. azúcar glass

aroma al gusto o azucar vainillada

Unas gotitas de colorante azul y amarillo líquido

• Dulce de leche

1 lata grande de leche condensada desnatada

• Adornos:

Gotas de chocolate negro

Gotas de chocolate blanco

Adornos de azúcar en forma de corazones, estrellas, perlas  y bolitas de colores

Preparación muffins:

Precalentar el horno a 180ºC.

Mezcla la harina, el cacao, la levadura y el bicarbonato

Batir el huevo e incorporar los azúcares, aceite, crema agria y el café

Si es necesario, untar con mantequilla los moldes para muffins o magdalenas.

Agregar la mezcla de harina a la del huevo y mezclar bien.

Llenar los huecos a menos de la mitad, colocar un  trocito de chocolate blanco en cada moldecito y rellenar sin llegar al final con la mezcla.

Cocer durante unos 20-25 minutos.

Dejar reposar al menos 5 minutos y desmoldar.

Decorar

Butter cream:

Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una crema firme pero sedosa al paladar, el tono que yo buscaba era un semiverde clarito..

Pasar a una manga pastelera con la boquilla al gusto y decorar

Dulce de leche

lavar la lata sin abrir

En una olla express, poner la lata echada y cubrirla casi por completo con agua.

cocer a fuego medio durante al menos 1 hora.

Al abrir la lata lo haremos por los dos extremos y para sacar el dulce de leche empujaremos desde un extremo poco a poco, caerá en bloque, pero la textura y firmeza que tiene permite pasarlo a una manga pastelera, "estrujarla" un poco y ¡a decorar!

Gotas de chocolate

Si no quieres comprarlas es muy sencillo hacerlas.

Derretir una tableta del chocolate escogido,

En una manga pastelera o con cucharilla ir echando pegotitos de chocolate encima de papel vegetal o de hornear. Cuando se hayan solidificado se desprenderán con mucha facilidad.

Podeis ver que hay minicupcakes, estos no los rellené de chocolate blanco puesto que utilicé moldes de trufitas y era demasiado pequeño para rellenar...

El porta cupcakes es casero... en otro post pondré cómo lo hice!!